Съдържание
-
Фруктоза
Фруктозата, или плодовата захар, е обикновен кетоничен монозахарид, който се среща в много растения, където често се свързва с глюкоза, за да образува захароза на дизахарида. Той е един от трите диетични монозахариди, заедно с глюкоза и галактоза, които се абсорбират директно в кръвта по време на храносмилането. Фруктозата е открита от френския химик Августин-Пиер Дъбрунфаут през 1847 г. Името "фруктоза" е измислено през 1857 г. от английския химик Уилям Алън Милър. Чистата, суха фруктоза е сладко, бяло, кристално твърдо вещество и е най-водоразтворимото от всички захари. Фруктозата се намира в медоносни, дървесни и лозови плодове, цветя, горски плодове и повечето кореноплодни зеленчуци. В търговската мрежа фруктозата се добива от захарна тръстика, захарно цвекло и царевица. Кристалната фруктоза е монозахаридът, изсушен, смлян и с висока чистота. Високофруктозният царевичен сироп е смес от глюкоза и фруктоза като монозахариди. Захарозата е съединение с една молекула глюкоза, ковалентно свързана с една молекула фруктоза. Всички форми на фруктоза, включително плодове и сокове, обикновено се добавят към храни и напитки за вкусови качества и подобряване на вкуса, както и за почерняване на някои храни, като например печива. Около 240 000 тона кристална фруктоза се произвеждат годишно. Прекомерната консумация на фруктоза може да допринесе за инсулинова резистентност, затлъстяване, повишен LDL холестерол и триглицериди, което води до метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Европейският орган за безопасност на храните заяви, че фруктозата е за предпочитане пред захарозата и глюкозата в подсладените със захар храни и напитки поради по-ниския си ефект върху постпрандиалните нива на кръвната захар, а също така отбеляза, че „високият прием на фруктоза може да доведе до метаболитни усложнения като дислипидемия, т.е. инсулинова резистентност и повишена висцерална мастна тъкан ". Освен това Научният консултативен комитет по хранене на Обединеното кралство през 2015 г. оспори твърденията за фруктоза, причиняваща метаболитни нарушения, като заяви, че „няма достатъчно доказателства, които да доказват, че приемът на фруктоза води до неблагоприятни последици за здравето, независимо от каквито и да е ефекти, свързани с присъствието му като компонент от общото количество и свободни захари. "
Левулоза (съществително име)
D-фруктоза, ляво въртящ се стереоизомер на фруктоза
Fructose (съществително име)
Монозахаридна кетоза захар, формула С6Н12О6.
Fructose (съществително име)
захар от клас хексоза, който се съдържа особено в меда и плодовете.
Левулоза (съществително име)
Сирупено разнообразие от захар, рядко получено кристализиращо, срещащо се широко в мед, узрели плодове и т.н., а оттук и наричано плодова захар; наричана още фруктоза. Химична формула: C6H12O6. Нарича се левулоза, защото върти равнината на поляризация на светлината вляво, за разлика от декстрозата, другият продукт на хидролизата на захарозата.
Fructose (съществително име)
Плодова захар; левулоза.
Левулоза (съществително име)
обикновена захар, намираща се в меда и в много узрели плодове
Fructose (съществително име)
обикновена захар, намираща се в меда и в много узрели плодове
