Съдържание
- Основна разлика
- Ground Beef vs. Ground Chuck
- Какво е смляно говеждо месо?
- Видове
- Какво е Ground Chuck?
- Ключови разлики
- заключение
Основна разлика
Основната разлика между смляното говеждо и смляния патрон е, че смляното говеждо месо е от евтини разфасовки (гърне или шнек), а смляният патрон е от първичния разрез (областта на рамото).
Ground Beef vs. Ground Chuck
Мляният патрон и смляното говеждо месо са двата вида говеждо месо. Разликата им се крие в разфасовките им от различни области. Мляното говеждо месо е от евтини разфасовки (като дръжка или грудка). Земният патронник е от първичния разрез (областта на рамото). Това означава, че смляното говеждо месо е по-евтино от смляния патронник. Мляното говеждо месо има по-високо ниво на мазнини (25% до 30%). Нивото на мазнини в смляния патрон е по-ниско от смляното говеждо месо, т.е. (15% до 20%). Мляното говеждо месо има високо съдържание на мазнини, така че е много сочно и се свива при готвене. Това е причината, по-голямата част от хората предпочитат смляно говеждо месо пред печено с патронник и вярват, че смляното говеждо месо е по-сочно и по-ароматно от смляния патрон. Мляният патрон има ниско съдържание на мазнини и поради този фактор е малко сух. Въпреки това, много хора предпочитат смлян патрон заради мекия си вкус. Мляното говеждо месо се отнася до обикновеното смляно говеждо месо. Ситно се нарязва. Той може също да съдържа гарнитури с изкуствени мазнини, консерванти и подправки за подобряване на вкуса. Мляният патронник е смляното говеждо месо от първични разфасовки. Някои производители също го определят като „постно говеждо месо.“ Мляното говеждо месо е най-достъпното смляно говеждо месо. Това е и най-лесно достъпното говеждо месо в магазините за месо и супермаркетите. Готви се лесно и се използва до голяма степен в кюфтета, тако, хамбургери, колбаси, лазаня, пикантна кофта, винени пайове и кюфтета. Мляният патрон се използва в спагети болонезе, хамбургери, кюфтета, пикадило и други ястия на основата на месо.
Сравнителна диаграма
| Телешка кайма | Земен патронник |
| Говеждото месо от шкембе или нарязано на гърди | Говеждото месо от областта на рамото първоначално нарязано. |
| скорост | |
| достъпни | скъп |
| вкус | |
| сочни | мек |
| Използвано в | |
| Кюфте, тако, хамбургери, колбаси, лазаня, пикантна кофта, къщички за пити, кюфтета и т.н. | Спагети болонезе, хамбургери, кюфтета, пикадило и други ястия на основата на месо |
| Друго име | |
| Редовно смляно говеждо месо | Постно говеждо месо |
Какво е смляно говеждо месо?
Мляното говеждо месо е говеждо месо, което е смляно или нарязано на ситно. Той също исторически е наречен хамбургер. Това е основният компонент на едно от любимите ястия на Америка. Процесът на смилане подсилва разфасовките на говеждо месо, които обикновено са много трудни. Смилането на мастните разфасовки с постните разфасовки помага за намаляване на сухотата и подобряване на вкуса на сухите разфасовки. Така смляното говеждо месо се нарязва на говеждо месо от различни разфасовки и гарнитури. Използва се в месно гофре, бургери, кюфтета, чили, тако и други мексикански ястия, супи и яхнии, лазаня и други тестени ястия, гювечи и др. Мляното говеждо месо е с високо съдържание на мазнини между 25% и 30%. Той има високо съдържание на мазнини, така че е много сочен и се свива при готвене. Причината е, че повечето хора предпочитат смляното говеждо месо пред печеното патронник и вярват, че смляното говеждо месо е по-сочно и по-ароматно от смляния патрон. Мляното говеждо месо също може да съдържа гарнитури с изкуствени мазнини, консерванти и подправки за подобряване на вкуса. Мляното говеждо месо се замразява до шест месеца и се съхранява в хладилник до два дни. Съдържанието на мазнини и дори грубостта на меленето може да варира сред телешкото месо от различни разфасовки.
Видове
- Редовно смляно говеждо месо: Най-високо съдържание на мазнини (25 до 30%); Изрежете от гарнитурата на разфасовки като гърди и болтове; Най-малко сочни и най-ароматни.
- Ground Chuck: 15 до 20% мазнини, отрязани от предната зона на животното около рамото.
- Първи кръг: Около 12% мазнини; Изрежете от долния край на кравата близо до областта на опашката.
- Приземен сърф: Най-скъпият; 10 до 14% мазнини; Идва от средната част на животното.
Какво е Ground Chuck?
Мляният патронник е нарязаното говеждо месо. Това е разрезът от предните рамене на животното. Нивото на мазнини в смляния патрон е по-ниско от смляното говеждо месо, т.е. (15% до 20%). Земният патронник е от първичния разрез (областта на рамото). Тя е най-скъпата от смляно говеждо месо. Нивото на мазнини в смляния патрон е по-ниско от смляното говеждо месо, т.е. (15% до 20%). Мляният патрон има ниско съдържание на мазнини и поради този фактор не е по-сочен, а е малко сух. Въпреки това, много хора предпочитат смлян патрон заради мекия си вкус. Мляният патронник е смляното говеждо месо от първични разфасовки. Някои производители също го обозначават като „постно мляно говеждо месо“. Мляният патрон се използва в спагети болонезе, хамбургери, кюфтета, пикадило и други ястия на основата на месо. Той се замразява до шест месеца и се съхранява в хладилник до два дни. Мляният патронник е смляното говеждо месо от първични разфасовки. Често се използва в бургери и кюфтета. Поради съдържанието на мазнини в смлян патрон, той има повече сок и има допълнителен аромат; следователно, той е отличен за производство на бургер. В много случаи смляният патрон има 85 процента постна, 15 процента мазнина, което е чудесно за печене на скара.
Ключови разлики
- Мляното говеждо месо е говеждото от нарязано на шнек или брикет, докато смляният патрон е от първичната част на рамото.
- Мляното говеждо месо има по-високо ниво на мазнини (25% до 30%), като страничният патронник с флип има по-ниско ниво на мазнини, т.е. (15% до 20%).
- Мляното говеждо месо е много сочно и се свива, когато се готви обратно, смлян патронник е малко сух.
- Мляното говеждо месо е евтино, напротив смляният патронник е скъп.
- Мляното говеждо месо се използва до голяма степен в кюфтета, тако, хамбургери, колбаси, лазаня, пикантна кофта, винени пайове и кюфтета, докато смляният патрон се използва в спагети болонезе, хамбургери, кюфтета, пикадило и други ястия на основата на месо.
- Мляното говеждо месо също се нарича „обикновено смляно говеждо месо“, от друга страна, смлян патрон се нарича също „постно говеждо месо“ от някои производители.
заключение
Мляното говеждо и смлян патронник са двата различни разреза на смляното говеждо месо. Те са различни разфасовки, защото са взети от две различни секции на животното. И двете разфасовки от говеждо месо имат своя уникален вкус, аромат и употреба в няколко ястия.
