Съдържание

• Основна разлика
• Маринара срещу доматен сос
• Сравнителна диаграма
• Какво е Маринара?
• Какво е доматен сос?
• Ключови разлики
• заключение

Основна разлика

Основната разлика между маринара и доматен сос е, че маринара е бърз сос, а доматеният сос е сложен сос.

Маринара срещу доматен сос

Марината сос е бърз сос, който се подправя с чесън, босилек и натрошен червен пипер. Доматеният сос е по-сложна афера, като се започне с пюрирани домати, които се подправят с лук, целина, морков и дафинов лист и след това се оставя да къкри до сгъстяване и богат аромат. Уреята на маринара е доста хлабава. Вкусът му е на пресни домати. Вкусът на доматения сос е пикантен. Съставките на традиционната маринара са много малко. Те са; зехтин, узрели домати, чесън, чили, риган и босилек. Най-добре е, когато се прави с домати от слива или с цял Сан Марзан, грубо смачкани на ръка или преминаващи през мелница за храна. Различните видове доматени сосове използват най-различни съставки. Съставките на доматения сос са; аншоа, морски дарове, маслини, каперси, чесън, месни запаси, вино, смляно говеждо месо и сирене. Много готвачи готвят маринара, като сотят ситно нарязания чесън в зехтина. След това добавят узрели домати и го оставете да къкри за малко под половин час. За доматения сос има десетки начини за готвене, вариращи от соса Помодоро, който отнема двадесет минути за готвене и сос болонезе, който отнема час и три четвърти. Маринара е сосът за бързо приготвяне. Повечето закусващи го описват като тромав, гъст сос с вкус на зрели домати и нотка на билки и подправки. Доматеният сос може да бъде много сирен, месен или пикантен, в зависимост от готвача. Името „маринара“ идва от думата „мореплавателка“. Описва как рибарите използват соса за прясно уловената си риба. Първият човек, който написа за това, което може да е доматен сос, беше Бернардино де Сахагун.

Сравнителна диаграма

Какво е Маринара?

Маринара е сос на доматена основа. Проследява произхода си от град Неапол. Теория гласи, че името, което на италиански означава „мореплавател“, е дошло от моряците, които след като са получили доматите от окупираните от Испания територии, са въвели соса в Неапол. Името „маринара“ идва от думата „мореплавателка“. Описва как рибарите използват соса за прясно уловената си риба. Марината сос е тромав, гъст, сос с богати, зрели домати аромати и нотка на подправки и билки. Той има малко съставки, като чесън, лук, билки, узрели домати, чили и зехтин. Често съдържа билки като риган и босилек. Най-класическата рецепта за сос за маринара са смачканите домати Сан Марзано, чесън, зехтин, щипка люспи чили, сол и босилек. Маринара се приготвя малко по-различно от много други италиански сосове на доматена основа. Традиционният италиански сос за маринара е доста тънък, докато много американизирани вариации са доста гъсти. Маринара никога не съдържа месо, аншоа или сирене. Добавянето на тези неща по-скоро ще го направи сос болонезе или спагети. Традиционните италиано-американски готвачи готвят маринара за малко по-малко от двадесет и пет минути, като оставят големи късчета домат и използват здрави порции тънко нарязан чесън. Маринара е най-разпространеният и популярен италиански сос на доматена основа.

Какво е доматен сос?

Доматеният сос се отнася до всяко разнообразие от сосове на базата на домати, които съдържат различни съставки. Доматеният сос е известен още като салса ди Помодоро (на италиански) или неаполитански сос, салса Роджа (на испански). Отнася се до голям брой различни сосове, приготвени предимно от домати. Освен това се сервира като част от ястие, а не като подправка. Доматеният сос е често срещан за зеленчуци и месо. В страни като Нова Зеландия, Австралия, Обединеното кралство и Южна Африка, терминът доматен сос често се използва за описване на подправка, подобна на кетчуп. Първият човек, който написа за това, което може да е доматен сос, беше Бернардино де Сахагун. Той направи бележка за приготвен сос, който се предлагаше за продажба на пазарите. Използването на доматен сос с макаронени изделия за първи път е през 1790 г. Общите съставки за доматения сос са същите като маринара. Други съставки включват аншоа, морски дарове, маслини, каперси, чесън, смляно говеждо месо и сирене. Традиционният италиански доматен сос варира от простия захар di Pomodoro до по-сложния Bolognese. Суго ди Помодоро има сирене отгоре на доматената основа. Болонезе съдържа смляно месо, вино, доматено пюре, агнешко месо и вино. Доматеният сос е един от основните сосове на италианската подправка. Всеки готвач има своето отношение към него. Някои използват доматена паста вместо пресни домати, други добавят месни запаси или вино, или някои променят времето за готвене. В резултат ароматите на доматения сос варират от месен, сирен до пикантен.

Ключови разлики

1. Марината сос е сос на доматена основа, който е подправен с чесън, босилек и натрошен червен пипер. Доматеният сос се приготвя, като се започне с доматеното пюре, което се подправя с лук, целина, морков и дафинов лист и след това се оставя да къкри до сгъстяване и богат аромат.
2. Маринара е бързо приготвен сос на обратния доматен сос, който е сложен процес.
3. Съставките на традиционната маринара са много малко. Те са; зехтин, узрели домати, чесън, чили, риган и босилек, от друга страна, съставките на доматения сос са; аншоа, морски дарове, маслини, каперси, чесън, месни запаси, вино, смляно говеждо месо и сирене.
4. Урината на маринара е тромава, доста рохкава, а вкусът е на пресни домати, обратно, доматен сос може да бъде много сирен, месен или пикантен.

заключение

Маринара и доматен сос са двете популярни съставки в италианската кухня. И двата соса използват домати като основа, но те се различават един от друг в останалите си съставки.