Съдържание

• Основна разлика
• Сравнителна диаграма
• Какво е Горгонзола?
• Какво е синьо сирене?
• Горгонзола срещу Синьо сирене

Основна разлика

Синьото сирене е известният вид сирене, на което е отгледана мухъл Пеницилиум, и се използва широко при приготвянето на храна и се използва в други неща като вина и др. Известно е като синьо сирене заради мухъла сините вени се появяват на повърхността на сиренето и променят редовния му вкус, тези линии или ивици са със син цвят, така че затова се обозначава като синьо сирене. От друга страна, Горгонзола е типът синьо сирене, който е основан в Северна Италия и се обозначава като италианско сирене. Той е съставен от непреработено краве мляко и има зеленикави и сини вени по него. Той е съвсем различен на вкус от обикновеното синьо сирене.

Сравнителна диаграма

	Горгонзола	Синьо сирене
Съставена от	Горгонзолата се състои от непреработено краве мляко с плесен от глаукома на Penicillium.	Редовното синьо сирене се състои от овче, козе и краве мляко с пеницилиума глаукома или пеницилиев рокфор в него.
Външен вид	Зелени и сини вени или мраморен модел на повърхността.	Сини петна или ивици по повърхността. Понякога може да бъде синьо и сиво или синьо и зелено.
вкус	Люспи и солени	Солен и остър със силен аромат.

Какво е Горгонзола?

Горгонзола е специфичен вид синьо сирене, което се произвежда в Северна Италия и се обозначава като жилно италианско сирене. Горгонзола е място в Милано и се казва, че това сирене произхожда от този район в Милано и по този начин е кръстено на мястото на произхода си. Въпреки че мнозина също няма да се съгласят, както имат, те имат собствена представа за неговия произход и твърдят, че всъщност този вид синьо сирене е с произход от различни части на Италия. Горгонзола се произвежда от непреработеното мляко на крава. Тя е маслена и чисто твърда по форма, след като е напълно развита и разкъсана. Той се различава много от обикновения вид синьо сирене, срещан по целия свят. Да, в него се отглежда плесенът на Penicillium, но цветът на вените, шарката и дори вкусът са доста различни от обикновеното синьо сирене. Основната разлика между Горгонзола и други обикновени видове сирене е в плесен, отглеждана върху него, и процедурата, при която сиренето се подлага и се оформя. За целта се използва цялото краве мляко без обезмасляване на сметаната. Първоначално към сиренето се добавят някои стартерни бактерии, преди да се даде възможност на мухълът да расте. Обикновено синьото сирене има Penicillium Roquefort отглеждани върху тях, докато Горгонзола заедно с този вид мухъл спорите Глаукома на пеницилия също се добавят, които причиняват твърдостта на сиренето, придават му зеленикав и син цвят на смесена жилка и по-ронлив солен вкус. Най-доброто и перфектно сирене Горгонзола се развива за 3 до 4 месеца от процеса на стареене, след като се подлага на пастьоризация. Горгонзолата няма силна миризма като обикновения вид синьо сирене, но притежава и някакъв отчетлив аромат.

Какво е синьо сирене?

Синьото сирене е известният вид сирене, върху което се отглежда плесен пеницилиум. Кашкавалът има петна, точки и дори ивици от синьо оцветяване на повърхността на сиренето. За това сирене се казва, че е един от най-старите видове солено сирене. Синьото сирене се нарича синьо сирене, защото петната и вените по повърхността на този вид сирене са обикновено син цвят, син и сив цвят, син и зелен цвят и др. Друга отличителна черта на синьото сирене е силната му миризма което дава възможност на хората и потребителите да идентифицират, че става въпрос за синьо сирене. Ароматът в синьото сирене се дължи на бактериите, които се добавят по време на неговото приготвяне и поради мухълът, който расте върху него. Той е доста остър и солен на вкус, докато по-нататъшният му вид Горгонзола е люспест и ронлив. Синьото сирене се смята за изобретено случайно. Според митовете и историите младеж във Франция си е обядвал със сирене и хляб. Остави храната си в близката си пещера, която беше влажна, след като видя красиво момиче в близкото кафене и отиде за нея. Когато се върна след месеци, Penicillium Roquefort мухълът се отглежда върху сиренето. Което доведе до основата на синьото сирене и един много известен вид синьо сирене, наречен Roquefort след името на плесен. Рокфор заедно с Горгонзола и Стилтън са известните видове синьо сирене. Рокфор е разработен от овче мляко, докато Горгонзола се състои особено от чисто краве мляко.

Горгонзола срещу Синьо сирене

• Синьото сирене е вид сирене, върху което се отглежда плесен Penicillium.
• Горгонзола е вид синьо сирене, което се произвежда от непречистеното мляко на крава.
• Синьото сирене обикновено има силна миризма и остър, солен вкус.
• Горгонзола има зеленикаво сини жилки на ивици с ронлив и солен вкус.