Съдържание
-
желатин
Желатинът или желатинът (от латински: желатин, означаващ "твърд", "замразен") е полупрозрачна, безцветна, крехка (когато е суха), безвкусна хранителна съставка, която се получава от колаген, получен от различни части на тялото на животните. Обикновено се използва като желиращ агент в храни, лекарства, лекарствени и витаминни капсули, фотографски филми и хартии и козметика. Веществата, съдържащи желатин или функциониращи по подобен начин, се наричат "желатинови". Желатинът е необратимо хидролизирана форма на колаген, при което хидролизата води до редукция на протеиновите фибрили в по-малки пептиди, които ще имат широки граници на молекулно тегло, свързани с физически и химични методи на денатурация, базирани на процеса на хидролиза. Той се намира в повечето бонбонени бонбони, както и в други продукти като ружа, желатинови десерти и някои сладоледи, спадове и кисели млека. Желатинът за употреба на рецепти се предлага под формата на прах, гранули или листове. Моментните видове могат да се добавят към храната такива, каквито са; други е необходимо предварително да се накиснат във вода.
Желатин (съществително)
Протеин, получен чрез частична хидролиза на колагена, извлечен от кожата на животните, костите, хрущялите, връзките и др.
Желатин (съществително)
Ядливо желе, направено от този материал.
Желатин (съществително)
Тънка, полупрозрачна мембрана, използвана като филтър за фотография или за театрални светлинни ефекти.
Jello (съществително име)
Десерт, приготвен чрез варене на ароматизиран желатин във вода
Jello (съществително име)
желатинов десерт с плодов аромат, приготвен от търговски приготвен прах.
Желатин (съществително)
Животинско желе; безглътен материал, получен от животински тъкани при продължително кипене. По-специално (Physiol. Chem.), Нитрогенен колоид, който не съществува като такъв в тялото на животните, но се образува от хидратиращото действие на вряща вода върху колагена от различни видове съединителна тъкан (като сухожилия, кости, връзки и др.) , Неговият отличителен характер е този на разтварянето в гореща вода и образуването на желе при охлаждане. Той е важна съставка на телешко желе, краче, лепило и др. Използва се като храна, но хранителните му качества са от нисък порядък.
Желатин (съществително)
безцветен водоразтворим глутинов протеин, получен от животински тъкани като кости и кожа
Желатин (съществително)
ядливо желе (сладко или пикантно), приготвено с желатин и използвано като основа за десерт или салата или покритие за храни
Желатин (съществително)
тънка полупрозрачна мембрана, използвана над светлините на сцената за цветни ефекти
Jello (съществително име)
десерт с вкус на плодове (търговска марка Jell-O), приготвен от търговски приготвен желатинов прах