Съдържание

• желатин

  
  

  Желатинът или желатинът (от латински: желатин означава "твърд", "замразен") е полупрозрачна, безцветна, крехка (когато е суха), безвкусна хранителна съставка, която се получава от колаген, получен от различни части на тялото на животните. Обикновено се използва като желиращ агент в храни, лекарства, лекарствени и витаминни капсули, фотографски филми и хартии и козметика. Веществата, съдържащи желатин или функциониращи по подобен начин, се наричат ​​"желатинови". Желатинът е необратимо хидролизирана форма на колаген, при което хидролизата води до редукция на протеиновите фибрили в по-малки пептиди, които ще имат широки граници на молекулно тегло, свързани с физически и химични методи на денатурация, базирани на процеса на хидролиза. Той се намира в повечето бонбонени бонбони, както и в други продукти като ружа, желатинови десерти и някои сладоледи, спадове и йогурти. Желатинът за употреба на рецепти се предлага под формата на прах, гранули или листове. Моментните видове могат да се добавят към храната такива, каквито са; други е необходимо предварително да се накиснат във вода.

  
  

• Желатин (съществително)

  Протеин, получен чрез частична хидролиза на колагена, извлечен от кожата на животните, костите, хрущялите, връзките и др.

• Желатин (съществително)

  Ядливо желе, направено от този материал.

• Желатин (съществително)

  Тънка, полупрозрачна мембрана, използвана като филтър за фотография или за театрални светлинни ефекти.

• Желатин (съществително)

  Животинско желе; безглътен материал, получен от животински тъкани при продължително кипене. По-специално (Physiol. Chem.), Нитрогенен колоид, който не съществува като такъв в тялото на животните, но се образува от хидратиращото действие на вряща вода върху колагена от различни видове съединителна тъкан (като сухожилия, кости, връзки и др.) , Неговият отличителен характер е този на разтварянето в гореща вода и образуването на желе при охлаждане. Той е важна съставка на телешко желе, крак, лепило и др. Използва се като храна, но хранителните му качества са от нисък порядък.

  
  

• Желатин (съществително)

  Същото като желатина.

• Желатин (съществително)

  безцветен водоразтворим глутинов протеин, получен от животински тъкани като кости и кожа

• Желатин (съществително)

  ядливо желе (сладко или пикантно), приготвено с желатин и използвано като основа за десерт или салата или покритие за храни

• Желатин (съществително)

  тънка полупрозрачна мембрана, използвана над светлините на сцената за цветни ефекти

• Желатин (съществително)

  безцветен водоразтворим глутинов протеин, получен от животински тъкани като кости и кожа