Съдържание

• фетучини

  
  

  Fettuccine (произнася се; на италиански буквално "малки панделки"; пейте. Fettuccina) е вид паста, популярна в римската и тосканската кухня. Това е плоска дебела паста, направена от яйце и брашно (обикновено едно яйце на всеки 100 г брашно), по-широка от, но подобна на тилятелката, характерна за Болоня. Често се яде с sugo dumido (говеждо рагù) и ragù di pollo (пилешки рагù). Феттуцинът традиционно се прави пресен (или в домашни условия, или в търговската мрежа), но сухият феттуцин може да се купи и в магазините. Спаначният феттучини се прави от спанак, брашно и яйца. Ястията, приготвени с феттучини, включват Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  Pappardelle (единствено: pappardella) са големи, много широки, плоски тестени макаронени изделия, подобни на широки феттучини. Името произлиза от глагола "pappare", to gobble up. Пресните видове са широки от два до три сантиметра (3–4–1 инча) и могат да имат ръбове на флейти. Папарделът със сушени яйца има прави страни. Произхожда от района на Тоскана.

  
  

• Fettuccine (съществително име)

  Дълги, плоски панделки от тестени изделия, изрязани от разточен лист; идентичен по форма с талиател.

• Pappardelle (съществително име)

  Широка форма на сос (особено такъв, приготвен от заек).

• Fettuccine (съществително име)

  макаронени изделия в плоски ивици, по-широки от езика