Съдържание
Основната разлика между целобиоза и малтоза е, че Целобиозата е химическо съединение и Малтозата е химическо съединение, захар, което съществува в пшеницата.
-
алилов
Целобиозата е дизахарид с формула C12H22O11. Целобиозата, редуцираща захар, се състои от две молекули β-глюкоза, свързани с β (1 → 4) връзка. Може да се хидролизира до глюкоза ензимно или с киселина. Целобиозата има осем свободни алкохолни (ОН) групи, една ацетална връзка и една хемиацетална връзка, които пораждат силни между- и вътремолекулни водородни връзки. Тя може да бъде получена чрез ензимна или киселинна хидролиза на целулоза и богати на целулоза материали като памук, юта или хартия. Целобиозата може да се използва като показател въглехидрат за болест на Crohns и синдром на малабсорбция. Лечението на целулоза с оцетен анхидрид и сярна киселина дава целобиоза октоацетат, който вече не е донор на водородна връзка (въпреки че все още е акцептор на водородна връзка) и е разтворим в неполярни органични разтворители.
-
малтоза
Малтозата (или), известна още като малтобиоза или малцова захар, е дизахарид, образуван от две единици глюкоза, свързани с α (1 → 4) връзка. В изомерната изомертоза, двете молекули глюкоза са свързани с α (1 → 6) връзка. Малтозата е двукомпонентният член на хомоложната серия на амилозата, ключов структурен мотив на нишестето. Когато бета-амилазата разгражда нишестето, тя отстранява две глюкозни единици наведнъж, произвеждайки малтоза. Пример за тази реакция се намира в покълналите семена, поради което е кръстена на малц. За разлика от захарозата, тя е редуцираща захар.
Cellobiose (съществително име)
Дизахарид, открит главно като повторна единица в целулозата, в който две глюкозни единици са свързани с 1, 4-β връзка
Maltose (съществително име)
Дезахарид, С12Н22О11 образуван от храносмилането на нишесте чрез амилаза; се превръща в глюкоза чрез малтаза; той е изомер на трехалозата
Maltose (съществително име)
захар, получена при разграждането на нишестето, напр. чрез ензими, открити в малца и слюнката. Това е дизахарид, състоящ се от две свързани глюкозни единици.
Maltose (съществително име)
Кристален дизахарид (C12H22O11), образуван от нишесте под действието на диастаза на малца, и амилолитичното ферментиране на слюнката и панкреатичния сок; наречени също малтобиоза и малцова захар. Химически е 4-O-
Maltose (съществително име)
бяла кристална захар, образувана по време на храносмилането на нишестета
